コーヒーミルとは？

ご存知の通りコーヒーミルとはコーヒー豆を挽く為の道具ですが、一応簡単な説明もさせて頂きます。

コーヒーミルには大きく分けて手動式と電動式があります。
そして、豆を挽く方式には一般的に臼歯式とカッティング式があります。

臼歯式はグラインディングミルと呼ばれていて、手動と電動があります。手動コーヒーミルでは一番一般的は方式がこれです。名前の通り向き合った臼の歯がコーヒー豆を砕きます。通常は粗挽きから細挽きまで使用できます。細挽き時は熱を持つので風味を損なわないように多少のコツが必要です。また、電動のコーヒーミルは熱を持ちやすいので気を付ける必要があります。臼の材質は金属が一般的ですが、永く大切に使いたい方にはセラミックがお勧めです。

カッティング式はカッティングミルに手動と電動があります。業務用のコーヒーミルの殆どが電動のカッティングミルが使われています。二枚の円盤に刃が付いていて挟み込んでコーヒー豆を切ります。細挽きでも熱の心配なく挽けますが、臼歯式に比べ微粉が多くでます。また粗挽きには不向きです。臼歯式に比べると少し高価なコーヒーミルです。構造上手動式では豆を挽くのに少し手間がかかります。

その他のカッティング式のコーヒーミルに電動ミキサーミルがあります。簡単に言うとフードプロセッサーと同じ原理です。安く手に入れることが出来ますが、発熱量や微粉が多くあまりお勧めは出来ません。

※コーヒーを挽く時に沢山の熱を加えると豆が酸化し味が落ちます。
※微粉とはコーヒーを挽いた時に出る粉の事で、混じったままドリップすると渋味が出てしまいます。口で吹いたりして除去する事も可能ですが、簡単に微粉を分離できるグッズも発売されています。

カリタ　コーヒーミル　ナイスカットミル　シルバー


カリタ　ナイスカットミル　シルバー

カリタナイスカットミルは業務用として使えるほどの高性能です。
こちらのカッターはニッケルモリブデン鋼（ＳＣＭ−２１）
を使用し、浸炭焼入加工により衝撃に強く、耐久性も抜群です。

このコーヒーミルの詳細
コーヒーミル | カリタ　コーヒーミル　ナイスカットミル　シルバー | カリタ　KALITA

プジョー手挽きコーヒーミル　グアテマラ


プジョー手挽きコーヒーミル　グアテマラ

歴史あるフランス・プジョー（PEUGEOT）の手挽きコーヒーミルです。
こちらは珍しい西洋の陶器のボディーとブナ材の組み合わせが
ノスタルジックな「グアテマラ」になります。

※粗さ調節はハンドル部付け根のダイヤルで調整。
※粗挽きから、手挽きでは難しいエスプレッソ用パウダー挽きまで
　様々な粗さが調節できます。

このコーヒーミルの詳細
コーヒーミル | プジョー手挽きコーヒーミル　グアテマラ | プジョー　PEUGEOT